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La tomate : une belle pomme d’amour

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La tomate de son nom scientifique solanum lycopersicum, est une espèce des plantes herbacées. Elle fait partie de la famille des Solanacées : plantes, arbres … qui ont des feuilles alternes, simples et sans stipules.
Originaire du Nord-Ouest de l’Amérique du Sud. Elle se consomme comme un légume- fruit cru ou cuit. Au XVIII siècle, en France la tomate est appelée «pomme d’amour». Riche en eau (95 %), elle contient des vitamines A, B3, B6, C, E, K, du potassium, phosphore, et du magnésium.

champ de tomateLa tomate est très importante pour notre santé. Elle réduit le risque d’accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiovasculaires. Selon des études scientifiques, la tomate réduit significativement le mauvais cholestérol en empêchant que les artères ne durcissent.
Ce légume prévient contre le cancer. En effet, riche en lycopène (substance qui prévient certains types de cancer, notamment le cancer du côlon, du sein, et de la prostate. Elle protège contre le soleil, améliore la texture et la couleur de la peau, facilite le transit intestinal, élimine chimiquement le diabète, permet d’agir sur le bon fonctionnement des reins, renforce le système immunitaire, agit contre le vieillissement grâce à ses antioxydants (Vitamine C, E et le bêta-carotène).
Découvrez dans l’article les différentes recettes que l’on peut faire avec la tomate.

Numéros 37 Antilles Agricole

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