La santé au naturel … tout simplement

Écrit par 

L’association Prabhupathy est née sous l’impulsion de sa présidente Jocelyne Demagny en octobre dernier. Sa vocation est à la fois de promouvoir le bien-être individuel et le développement du patrimoine naturel de la Guadeloupe par le biais de manifestations, de conférences, d’ateliers ou encore de parcours santé. Pour illustrer cette volonté, l’association organisait le 25 janvier dernier, sur le site de l’université à Saint-Claude, une première édition «Manjé Byen O Péyi».

«C’est le premier rendez-vous des «Santé O Natyrèl», précise la présidente, avec la particularité de rassembler sur un même lieu exposants, conférenciers et ateliers de manière à rendre plus animées les thématiques. Ce jour-là, 18 exposants et plusieurs conférences notamment celle animée par Robert Laverdure, le président du kolèktif KBM (Ka pou Bwè é Manjé). «C’est un collectif qui prône l’autosuffisance alimentaire et met en avant la production de ressources locales», précise Jocelyne. Puis est intervenue le docteur Zozio sur le thème comment préserver sa santé au fil des années avant d’enchainer sur son atelier cuisine où elle a expliqué comment faire des recettes «minute», à l’instar de Camille Corbin traiteur végétarien ou encore la cheffe cuisinière Laure  Brunier qui a partagé son savoir sur la façon d’élaborer une cuisine à base de légumes crus. «Le choix des exposants s’est volontairement porté sur ceux dont on parle rarement et proposent des produits originaux et succulents comme les gâteaux au giraumon, aux cristophines, les pizzas à la kassav, le chocolat pays, la confiture à base de moringa. Avec un objectif que je pense atteint c’est-à-dire offrir des informations pour adopter une alimentation saine à partir de la ressource locale».

Polo, le roi du pain complet

Polo est boulanger de formation et de profession avec une spécialité, la fabrication des pains spéciaux. Outre atlantique je me suis spécialisé mais en revenant sur mon île, j’ai été confronté au manque de matière première et notamment la farine pour confectionner du pain de seigle, de campagne, aux céréales. Et je me suis posé la question de savoir comment continuer à exercer dans ma spécialité. La réponse est venue d’un ami qui en plaisantant me dit «fais nous du pain à la banane» et j’ai tout de suite compris que j’avais enfin ma réponse». Naturellement, il a fallu des mois et de très nombreuses tentatives pour trouver le bon dosage et les ingrédients adaptés. Chaque recette est enregistrée et validée. «Je suis fier car j’ai trouvé la méthode pour valoriser notre production locale en intégrant dans mes pains du giraumon, de la patate douce, des fruits à pain, de la banane, de l’avocat. Je les incorpore directement avec ma farine au moment de pétrir, juste comme il faut. Par exemple, si je n’utilise que du manioc, le pain sera trop dur, le giraumon va l’assouplir et les deux saveurs se relèvent mutuellement». Des pains au caractère bien trempé comme celui à l’avocat, aux fruits à pain, aux épinards, ou à la banane plantain qui donne un petit goût sucré excellent au petit déjeuner. Cela nous donne des goûts très différents, parfois surprenant à la première bouchée mais qui ne manquent pas d’intérêt en bouche. Les pains de Polo s’ils sont réputés à Marie-Galante sont désormais vendus en Guadeloupe sur les marchés. Celui de Sainte-Anne du Lamentin, des Abymes. Nous avons choisi de faire de la vente de proximité sinon nous avons un fichier client pour lesquels nous livrons directement.

Contact : 06 90 40 81 24

Elles ont la Banane

La Banane c’est le nom d’une micro entreprise créée en septembre dernier par deux jeunes femmes dynamiques, investies et talentueuses. Elles ont lancé un concept food autour de la nourriture vegan en n’utilisant aucun produit animal exclusivement du végétal et majoritairement des produits locaux. «Le but c’est vraiment de revisiter les produits que l’on trouve dans les jardins créoles, explique Anaïs, pour les transformer de manière gouteuse et savoureuse». L’ITAL est un des plats emblématiques de la jeune structure. D’origine caribéenne c’est une sorte de ragout de légumes et racines pays avec des ignames, poyos, patates douces et pour le rendre plus nutritif, il suffit de rajouter des pois ou des feuilles de moringa. Ce jour-là elles proposent aussi des beignets d’aubergines, des muffins de patates douces, à la banane. «On peut nous retrouver sur instagram et sur l’application Please Up. Vous commandez et on livre entre midi et deux sur la zone de Gosier, Pointe-à-Pitre, Jarry et Abymes avec chaque semaine un menu différent. Khad  et Anaïs sont deux amies de longue date. La première est à la cuisine essentiellement. Khad et toute sa famille sont végétaliens depuis 3 générations. «On avait envie de faire découvrir cette cuisine qui n’est surtout pas ennuyante mais colorée, fun et savoureuse dans une démarche aussi environnementale».

Contact : 06 90 92 66 44

Une cuisine exquise aux parfums d’amour

6Elle est jolie, souriante, douce, avenante et intarissable sur ses compositions. Camille Corbin est cheffe cuisine et traiteur. Elle a créé sa société  Tropikal spécialisée en cuisine végétarienne locale et responsable. Ce samedi matin, son stand ne désemplit pas, tout le monde veut gouter et re gouter. Elle-même est surprise par un tel succès. Son secret ? elle n’en a aucun, sinon réaliser ses plats avec beaucoup d’amour, et avec son cœur. «J’ai une formation de diététique puis j’ai enchaîné sur la cuisine.  Je fais très attention à mes composants ni sucre, ni sel. Pour venir aujourd’hui, j’ai joué sur ce qui me ressemble le plus et j’ai apporté une quinzaine d’éléments comme les beignets de manioc, de la crème de giraumon pompier et à la vanille, les frites de bananes, du tartare de cristophine à la tahitienne, du taboulé de ka manioc, des crèmes de manioc au lait de coco façon d’antan. Mon laboratoire est à Petit-Bourg et pour le moment je fais des prestations sur mesure en tant que chef à domicile pour des particuliers et des professionnels. Sinon je livre des repas dans une boutique Éthique Z, sur la zone de Colin. Et je donne aussi des cours de cuisine à domicile. J’adore ce que je fais».

Contact : 06 90 80 86 36

Lu 122 fois
Évaluer cet élément
(0 Votes)

Trouvez : articles - vidéos - agenda

Date de publication

bouton abonnement gauche fr

videotheque portail fr

bouton dossiers fr

bouton annuaire agricole fr

bouton partenaires caraibe agricole fr

bouton agenda fr

petites annonces agricoles

Page Météo, recherche par ville, région, pays

↓  cliquez pour agrandir  ↓ pub footer 2

Inscrivez vous et recevez nos Newsletter spéciales

QUI SOMMES NOUS

Site d'information et d'actualité sur le monde Agricole de la Caraïbe. Rencontres avec les hommes et les femmes qui font la Ruralité dans la Caraïbe.
Innovation, recherche, environnement, biodiversité, produits pays, escale gourmande, bien-être … Découvrez la diversité de notre agriculture !

boutons partenaires footer

instagram footer

PUBLICITE

PhytoCenter site agricole caraibe

Console de débogage Joomla!

Session

Profil d'information

Occupation de la mémoire

Requêtes de base de données