Hubert Naranin, alias « Monsieur Kombucha »

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Rien ne prédisposait Hubert Naranin à produire et commercialiser du kombucha, sinon la découverte et l’utilisation d’abord familiale et personnelle de cette étrange boisson aux indéniables atouts santé.


kumboucha1Voilà 4 ans qu’Hubert Naranin a implanté ses bouteilles de kombucha en pharmacies et magasins diététiques. « J’ai découvert et essayé cette boisson dont on m’avait parlé. J’en ai produit pour ma famille, dans ma cuisine, et j’ai pu constater ses effets positifs. Puis j’ai eu le projet de le faire à plus grande échelle pour que d’autres personnes puissent en bénéficier. Il a donc fallu sortir de la cuisine et créer un petit laboratoire ».
Des normes strictes
Hubert Naranin met en place son atelier de fabrication en respectant des normes strictes et fait analyser ses produits par l’Institut Pasteur, puis il se lance. « J’ai présenté le produit aux pharmacies qui ont adhéré tout de suite. Le kombucha existe à l’état naturel, on le fait fermenter pendant quelques jours, il se développe redonnant à la plante toute sa force et ses propriétés ».
La fermentation a lieu dans des bacs en verre assez petits, (pas d’aluminium, pas d’inox, ni de plastique), car le champignon produira alors une boisson plus concentrée, plus efficace. « Ca fait plus de travail, mais ça vaut le coup ». La température et l’atmosphère sont contrôlées. Il faut ensuite surveiller plusieurs jours pour obtenir la boisson, sachant que cette durée varie en fonction des plantes utilisées.
Du kombucha aux plantes
Hubert Naranin s’est d’abord approvisionné en « champignons » en magasins diététiques en métropole, aujourd’hui sa production s’auto-génère. On utilise traditionnellement du thé noir ou vert et du sucre pour un kombucha « basique » présent partout dans le monde. Mais Hubert Naranin utilise aussi des plantes sélectionnées. « Le kombucha est bon pour tout, c’est une boisson aux vertus reconnues qui agit sur le long terme. J’ai choisi de privilégier les principes actifs des plantes, que j’associe dans la fermentation du kombucha. En fonction des affections, je fais des thés spécifiques, cholestérol, diabète. Les effets sont plus rapides, j’ai des retombées très positives». Hubert Naranin s’est fait aider par des laboratoires, qui lui fournissent les plantes, (sauf curcuma, gingembre, moringa et bois bandé), garantissant la qualité des produits de base. « Je n’ai pas déposé de brevets, volontairement. Le kombucha est une boisson qui existe par elle-même, j’ai certes inventé des spécialités mais je serais content que d’autres se lancent pour que le maximum de gens puissent bénéficier de ses bienfaits ».
GMBB pour le tonus
La production est irrégulière, dépendant de la demande de la clientèle. « J’ai pris un petit marché pour être sûr de pouvoir fournir et respecter mes engagements. Je n’ai pas la capacité de production pour fournir la grande distribution. C’est sans doute mieux que ce produit bon pour la santé soit proposé dans des magasins dédiés ».
La clientèle est fidèle aux produits de Monsieur Kombucha qui se renouvelle. « Je viens de sortir un nouveau kombucha, le GMBB, gingembre, moringa, bois bandé : un énergisant dont les gens sont très satisfaits. Il permet de tenir le coup en cas de fatigue, tout en préservant un bon sommeil. Un autre produit qui a toujours bien fonctionné, c’est le « ventre plat », un mélange de plantes que je garde secret ».

C’est quoi le kombucha ?
Ce « champignon » est une fine membrane visqueuse que l’on met en culture dans un récipient en verre recouvert d’un linge fin qui filtre la poussière mais permet le passage de l’air. Le kombucha est la boisson acidulée obtenue en quelques jours par la fermentation de ce champignon dans du thé, noir ou vert, sucré. Elle est très connue et utilisée en Chine et en Russie.

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